با من، علمی-درست-هدفمند تمرین کن
_ عنوان مقاله
کازئین Casein
_ چکیده مقاله سجاد عارفی نیا
کازئین نوعی پروتئین است که در شیر یافت می شود و حدود 80 درصد پروتئین های موجود در شیر گاو را تشکیل می دهد. کازئین گاهی اوقات یک پروتئین دیر هضم نامیده می شود زیرا ژل در معده تشکیل می دهد و بنابراین هضم آن نسبت به پروتئین آب پنیر زمان بیشتری می برد.