کازئین Casein با 3 بیماری و پیامد مرتبط است. عضویت در سایت سجاد عارفی نیا رایگانه و مطالب علمی زنجیره ای فقط برای اعضاس، جزئیات بیش از ۵۰۰۰۰ مطالعه.

* دقت کنیم چیزی که یاد میگیریم علمی درست و رو به رشد باشه نه مباحثی که در فضاهای مجازی به صورت غیر علمی گفته میشه خصوصا در مورد ورزش و سلامتی، پس با مقالات من سجاد عارفی نیا همراه باش *

کازئین Casein

کازئین نوعی پروتئین است که در شیر یافت می شود و حدود 80 درصد پروتئین های موجود در شیر گاو را تشکیل می دهد. کازئین گاهی اوقات یک پروتئین دیر هضم نامیده می شود زیرا ژل در معده تشکیل می دهد و بنابراین هضم آن نسبت به پروتئین آب پنیر زمان بیشتری می برد.

کازئین چیست ؟

کازئین گروهی از فسفوپروتئین ها است که در شیر و محصولات مبتنی بر شیر یافت می شود. هنگامی که یک ماده منعقد کننده به شیر اضافه می شود، به کشک (کازئین) و آب پنیر جدا می شود. کازئین اغلب به شکل پودر خشک تکمیل می شود. رایج ترین فرم های مکمل کازئین کازئین میسلی و کازئین هیدرولیز می باشد. کازئین میسلار بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد و این شکل بسیار آهسته هضم می شود. کازئین هیدرولیز فرم پیش هضم شده کازئین است و سریعتر جذب می شود.

کازئین چه تفاوتی با پروتئین آب پنیر دارد؟
کدام شکل از کازئین موثرتر است؟

مزایای اصلی کازئین چیست؟

کازئین فوایدی مشابه هر مکمل پروتئینی دیگر ارائه می دهد – راهی آسان برای افزایش مصرف پروتئین. مزایای دریافت پروتئین بیشتر شامل محدود کردن از دست دادن عضلات در طول دوره های محدودیت کالری، کاهش سرعت از دست دادن عضلات به دلیل افزایش سن ( سارکوپنی )، و حمایت از رشد عضلانی با تمرینات مقاومتی است.

کازئین حاوی تمام آمینو اسیدهای ضروری است. همچنین حاوی لوسین است (البته لوسین کمتری نسبت به پروتئین آب پنیر) که به تحریک سنتز پروتئین ماهیچه ای (MPS) کمک می کند. مصرف کازئین منجر به آزاد شدن آهسته آمینو اسیدها در جریان خون می شود. این می تواند به عنوان یک نوشیدنی شبانه برای اطمینان از MPS مداوم در هنگام خواب مفید باشد. پس از مصرف کازئین، غلظت اسید آمینه به آرامی افزایش می‌یابد و در حدود 7 ساعت پس از مصرف به اوج خود می‌رسد (در مقایسه با پروتئین آب پنیر که در 1-3 ساعت به اوج خود می‌رسد).

کازئین همچنین ممکن است سیری را افزایش دهد و به شما کمک کند در مقایسه با سایر انواع پروتئین برای مدت طولانی تری سیر بمانید، زیرا هضم آن کندتر است. این اثر جهانی نیست، اما به ویژه در دراز مدت زمانی که کازئین به طور منظم در طی یک دوره چند هفته استفاده می شود، مورد توجه قرار می گیرد.

سایر مزایای احتمالی – از جمله کاهش گلوکز در بیماران دیابتی، کاهش فشار خون و کاهش چربی ها – نامشخص است. کازئین همچنین از نظر کاهش چربی هیچ سود مستقیمی ندارد، اگرچه ممکن است به سیری کمک کند.

آیا مصرف کازئین قبل از خواب بهتر است؟

معایب اصلی کازئین چیست؟

مکمل کازئین برای اکثر افراد بی خطر است. این یک فرآورده لبنی است، بنابراین افرادی که لبنیات را تحمل نمی کنند ممکن است در هنگام استفاده از کازئین عوارض گوارشی خفیفی به ویژه نفخ و نفخ داشته باشند. این علائم می تواند نشان دهنده عدم تحمل خود به پروتئین های کازئین باشد یا می تواند نشان دهنده عدم تحمل لاکتوز باشد.

آلرژی به کازئین نیز ممکن است. این یک واکنش ایمنی نامناسب به پروتئین های موجود در کازئین است. اگرچه اجتناب از کازئین در مورد عدم تحمل یا آلرژی به کازئین عاقلانه است، واکنش آلرژیک شدیدتر است و می تواند تهدید کننده زندگی باشد.

آیا پروتئین A1 بتا کازئین برای سلامتی انسان مضر است؟

کازئین چگونه کار می کند؟

پس از خوردن، کازئین در محیط اسیدی معده منعقد می شود (منعقد می شود) به همین دلیل به کندی هضم می شود. به داخل روده حرکت می کند و به اسیدهای آمینه تجزیه می شود که می تواند برای شروع و حفظ روند سنتز پروتئین ماهیچه مورد استفاده قرار گیرد. این فرآیند چندین ساعت طول می کشد و غلظت اسیدهای آمینه حدود 7 ساعت پس از مصرف به اوج خود می رسد.

اطلاعات دوز مصرف کازئین سلب مسئولیت پزشکی

مکمل‌های کازئین می‌توانند به عنوان بخشی از پروتئین مصرفی روزانه شما استفاده شوند. می توانید از ماشین حساب مصرف پروتئین ما برای تعیین میزان بهینه پروتئین روزانه خود استفاده کنید.

در حالی که RDA برای پروتئین 0.8 گرم پروتئین به ازای هر کیلوگرم توده بدن در روز (گرم بر کیلوگرم در روز) است، بیشتر افراد از دریافت پروتئین بالاتر در محدوده 1.2 گرم بر کیلوگرم در روز تا 1.6 گرم بر کیلوگرم سود می برند. / روز. افراد مسن، ورزشکاران و افراد بسیار فعال ممکن است تا 2 گرم در کیلوگرم در روز نیاز داشته باشند.

نام های دیگر کازئین چیست؟

توجه داشته باشید که کازئین به نام های زیر نیز شناخته می شود:

کازئین

کازئین را نباید با موارد زیر اشتباه گرفت:

پروتئین شیر
پروتئین آب پنیر

رفرنسهای کازئین Casein

Stuart M Phillips, Stéphanie Chevalier, Heather J LeidyProtein “requirements” beyond the RDA: implications for optimizing healthAppl Physiol Nutr Metab.(2016 May)
Jäger R, Kerksick CM, Campbell BI, Cribb PJ, Wells SD, Skwiat TM, Purpura M, Ziegenfuss TN, Ferrando AA, Arent SM, Smith-Ryan AE, Stout JR, Arciero PJ, Ormsbee MJ, Taylor LW, Wilborn CD, Kalman DS, Kreider RB, Willoughby DS, Hoffman JR, Krzykowski JL, Antonio JInternational Society of Sports Nutrition Position Stand: protein and exerciseJ Int Soc Sports Nutr.(2017 Jun 20)
van Vliet S, Burd NA, van Loon LJThe Skeletal Muscle Anabolic Response to Plant- versus Animal-Based Protein ConsumptionJ Nutr.(2015 Sep)
Antonio J, Ellerbroek A, Peacock C, Silver TCasein Protein Supplementation in Trained Men and Women: Morning versus EveningInt J Exerc Sci.(2017 May 1)
Justin Dela Cruz, David KahanPre-Sleep Casein Supplementation, Metabolism, and Appetite: A Systematic ReviewNutrients.(2021 May 30)
Line Q Bendtsen, Janne K Lorenzen, Nathalie T Bendsen, Charlotte Rasmussen, Arne AstrupEffect of dairy proteins on appetite, energy expenditure, body weight, and composition: a review of the evidence from controlled clinical trialsAdv Nutr.(2013 Jul 1)
McGregor RA, Poppitt SDMilk protein for improved metabolic health: a review of the evidence.Nutr Metab (Lond).(2013-Jul-03)
Pal S, Radavelli-Bagatini S, Hagger M, Ellis VComparative effects of whey and casein proteins on satiety in overweight and obese individuals: a randomized controlled trial.Eur J Clin Nutr.(2014-Sep)
Sebely Pal, Keith Woodford, Sonja Kukuljan, Suleen HoMilk Intolerance, Beta-Casein and LactoseNutrients.(2015 Aug 31)
Wąsik M, Nazimek K, Nowak B, Askenase PW, Bryniarski KDelayed-Type Hypersensitivity Underlying Casein Allergy Is Suppressed by Extracellular Vesicles Carrying miRNA-150.Nutrients.(2019-Apr-23)
Res PT, Groen B, Pennings B, Beelen M, Wallis GA, Gijsen AP, Senden JM, VAN Loon LJProtein ingestion before sleep improves postexercise overnight recoveryMed Sci Sports Exerc.(2012 Aug)
Kim JPre-sleep casein protein ingestion: new paradigm in post-exercise recovery nutrition.Phys Act Nutr.(2020-Jun-30)
Steininger K, Wodick RE, Späte WChondropathia patellae–study of the femoropatellar joints of healthy, athletic children.Sportverletz Sportschaden.(1990-Jun)
Delving into the A1/A2 milk hypothesis: A comprehensive analysis of milk proteins and their impact on human healthJVSAH.(2024-01)
Kay SS, Delgado S, Mittal J, Eshraghi RS, Mittal R, Eshraghi AABeneficial Effects of Milk Having A2 β-Casein Protein: Myth or Reality?J Nutr.(2021 May 11)
Gonzales-Malca JA, Tirado-Kulieva VA, Abanto-López MS, Aldana-Juárez WL, Palacios-Zapata CMWorldwide research on the health effects of bovine milk containing A1 and A2 β-casein: Unraveling the current scenario and future trends through bibliometrics and text mining.Curr Res Food Sci.(2023)

سایت رسمی سجاد عارفی نیا مرجع آموزش مربیگری ورزشهای نوین از مبتدی تا پیشرفته تیم ملی

سوالات متداول کازئین Casein

کازئین به زبان ساده چیست

کازئین یک نوع پروتئین موجود در شیر است. این پروتئین از کازئینوژن (که یک پروتئین موجود در شیر است) ساخته می‌شود. کازئین یک پروتئین کامل با ارزش غذایی بالا است که از نظر ترکیب اسیدهای آمینه ضروری برای بدن انسان کامل است. یکی از ویژگی‌های منحصر به فرد کازئین، آهسته هضم شدن و جذب شدن آن در بدن است. به عبارت دیگر، کازئین به طور طبیعی فرآیندهای هضم را کندتر از سایر انواع پروتئین شیری می‌کند که منجر به تأخیر در هضم و احساس سیری و پربها برای مدت طولانی‌تری می‌شود. به عنوان یک منبع پروتئین با ویژگی‌های خاص، مصرف کازئین، به خصوص قبل از خواب، می‌تواند به مدت شبانه‌روز حفظ حالت انرژی بدن و تقویت عضلات کمک کند. به همین دلیل، ورزشکاران و افرادی که به تقویت عضلات علاقه دارند، ممکن است به مصرف کازئین به عنوان یک مکمل غذایی متمرکز بر عضلات علاقه داشته باشند.

آیا کازئین بخورم یا نه ؟

مصرف کازئین به عنوان یک مکمل غذایی بستگی به اهداف شما و وضعیت بدنی شما دارد. اگر شما به تقویت عضلات، حفظ وزن مناسب یا بهبود بازیافت پس از تمرین علاقه دارید، مصرف کازئین ممکن است برای شما مفید باشد. اگر سطح فعالیت ورزشی شما بالا است و نیاز به پشتیبانی از عضلات خود در طول شب دارید، مصرف کازئین قبل از خواب می‌تواند به شما کمک کند. با این حال، اگر شما به مصرف مکمل‌های غذایی حساسیت دارید یا به دلیل وضعیت‌های بهداشتی خاصی نمی‌توانید کازئین مصرف کنید، بهتر است از مصرف آن خودداری کنید. قبل از شروع مصرف کازئین یا هر مکمل دیگری، بهتر است با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید تا اطمینان حاصل کنید که مصرف آن برای شما مناسب و ایمن است. همچنین، ویتامین ها و مکمل ها نباید به جای یک رژیم غذایی مناسب قرار گیرند و باید به عنوان تکمیل کننده یک رژیم غذایی سالم مصرف شوند.

از نظر علمی آیا مصرف مکمل کازئین درسته یا نه ؟

مصرف مکمل‌های پروتئینی، از جمله کازئین، به طور کلی از نظر علمی مورد تأیید قرار گرفته است، بخصوص برای افرادی که به تقویت عضلات، بهبود بازیافت پس از تمرین و حفظ وزن مناسب علاقه دارند. تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف کازئین ممکن است به مدت طولانی‌تر احساس سیری و پربهایی فراهم کند، به تأخیر اندام از بین رفتن گلیکوژن ماهیچه‌ای بینجام پس از تمرین کمک کند، و به حفظ حالت انرژی بدن در طول شب کمک کند. با این حال، همیشه مهم است که مصرف مکمل‌های غذایی، از جمله کازئین، با مشورت پزشک یا متخصص تغذیه انجام شود. هر فرد شرایط بدنی و مشکلات بهداشتی خاصی دارد و در نتیجه، یک برنامه غذایی و مکمل‌های غذایی متناسب با نیازهای شخصی خود را نیاز دارد. به طور کلی، مصرف کازئین به عنوان یک مکمل غذایی می‌تواند برای برخی افراد مفید باشد. اما بهترین روش برای تصمیم‌گیری در مورد مصرف آن، مشورت با یک حرفه‌ای متخصص می‌باشد.

بهترین روش مصرف کازئین کدومه ؟

بهترین روش مصرف کازئین بستگی به اهداف شخصی شما دارد، اما معمولا بهترین زمان برای مصرف کازئین قبل از خواب است، زیرا با کمک این مکمل غذایی، می‌توانید تامین منابع انرژی برای بدنتان در طول شب را بهبود بخشید و حجم مایعات و پروتئین های ضروری برای عضلات را تقویت کنید. برای مصرف کازئین، می‌توانید آن را با شیر، آب یا سایر مایعات مخلوط کرده و میان وعده‌های غذایی خود مصرف کنید یا می‌توانید آن را به صورت مکمل غذایی تهیه کنید و در هر شب برای شروع حرکت خود مصرف کنید. هر چهارم تا پنجم مدت دوره خواب اول و کازئین را مصرف کنید. در این حالت بدن پروتئین‌ه‌ها را استفاده می کند و عضله بدن را به عدت نگه داشته. به هر حال، همیشه پیشنهاد می‌شود که پیش از شروع مصرف هر گونه مکمل غذایی یا تغییرات ناگهانی در رژیم غذایی خود، با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید، به ویژه اگر شما مشکلات بهداشتی خاصی دارید یا داروهای خاصی مصرف می کنید.

روزی چند گرم کازئین باید مصرف کنم ؟

مقدار مناسب مصرف کازئین برای هر فرد بستگی به وزن، فعالیت‌های روزانه، اهداف و نیازهای مصرفی آن شخص دارد. به طور کلی، مقدار روزانه مصرف کازئین برای برنامه غذایی عمومی می‌تواند معادل 20-40 گرم باشد. بهتر است که از مقدار پیشنهادی کازئین برای شما توسط یک تغذیه‌شناس یا پزشک مورد تایید خود کمک بگیرید. آن‌ها می‌توانند بر اساس وضعیت شما، نیازهای مصرفی و اهداف تغذیه‌ایتان، مقدار مناسب مصرف کازئین را تعیین کنند. عمدتاً کازئین به عنوان یک مکمل غذایی مصرف می‌شود و همیشه بهتر است دستورالعمل‌های تولید کننده و توصیه‌های متخصصین تغذیه را رعایت کنید.

چه موادی کازئین دارند ؟

کازئین معمولاً از پروتئین شیر گرفته می‌شود و از آنجا که شیر دارای دو نوع اصلی پروتئین، یعنی کازئین و وای، است، کازئین به عنوان یک ترکیب پروتئینی در مکمل‌های غذایی ورزشی و مکمل‌های تغذیه استفاده می‌شود. در واقع، کازئین از 80٪ پروتئین شیر تشکیل شده است و معمولاً حاوی انواع مختلف پروتئین‌ها، چربی، کربوهیدرات و مواد معدنی است. در حالت عموم، موادی مانند کلسیم، ویتامین D، پتاسیم و منیزیم نیز در کازئین وجود دارند. هر 100 گرم کازئین حاوی حدود 20-25 گرم پروتئین، 2-3 گرم چربی و 3-5 گرم کربوهیدرات است. این مقادیر ممکن است بسته به نوع محصول و تولیدکننده متفاوت باشند. مهم است که محصولات کازئین مناسب از منابع معتبر تولید شوند و توصیه‌های استفاده از آنها توسط متخصصین تغذیه رعایت شود.